ビタミン
■ビタミンの特徴
ビタミンは、糖質やたんぱく質、脂質のように血や肉になったり、エネルギーになったりする栄養素ではありません。
ごく微量で、他の栄養素の働きをスムーズにする、潤滑油のような作用をする栄養素です。
ビタミンの「ビタ」はドイツ語で「生命」という意味です。生命にとって大切なものという意味を込めて、ビタミンと名づけられました。
不足すると欠乏症が起こることからもわかるように、ビタミンは微量で、生命に必須なはたらきしています。
そして、体内で作られることはないため食事でとる必要のある微量栄養素です。
■ビタミンの単位
ビタミンの単位は、ビタミンの種類によって、mg、μg(マイクログラム)、ＩＵ(インターナショナルユニット)の3種類があります。
1000μgは１mgにに相当します。
ＩＵは物質の量を生理的効果の強さで表す単位で、ビタミンＡとＤに使われていましたが、現在では重量単位が用いられるようになり、それに付記されています。
ビタミンＡの場合は、１ＩＵが0.3μg、ビタミンＤの場合は１ＩＵが0.025μgに相当します。
■ビタミンの通称と化学名
≪通称≫ ≪化学名≫ ≪通称≫ ≪化学名≫
☆ビタミンＡ・・・・レチノール ☆葉酸・・・・・・プテロイルグルタミン酸
☆ビタミンＢ１・・・サイアミン ☆ビタミンＣ・・・アスコルビン酸
☆ビタミンＢ２・・・リボフラビン ☆ビタミンＤ・・・カルシフェロール
☆ニコチン酸・・・・ナイアシン ☆ビタミンＥ・・・トコフェロール
☆ビタミンＢ６・・・ピリドキシン ☆ビタミンＫ・・・フィロキノン
☆ビタミンＢ１２・・コバラミン
